高淑琳(kathy)的熱力洋溢

當藥遇見【祖傳醬油】

   兩年前在山中尋找新店當藥的回程時，偶見【祖傳醬油】招牌，在路口一輛車剛好要開進叉路，趕緊借問司機﹕祖傳醬油在哪裡?司機帶我們去找他的叔叔，叔叔在家裡自製醬油，都是自己的親友使用外面買不到，蔡大哥好奇的買2瓶回家吃吃看，凡是無毒的食品我們都可以試試看。

    2瓶醬油吃完了，很難專程再去新店獅仔頭山買，不久在248農夫市集看到祖傳醬油的攤位，經游老闆的介紹才知道，這是外婆家族以日本古法自製的醬油，以前都是做給自己吃的沒有賣，游老闆很熱情邀我們去他的山中住所參觀簡易的製造場。

了解【祖傳醬油】製造緣起

為了過年送禮正愁著要挑什麼禮物送高雄家人和PM夥伴

這次特地去買醬油順道去拜訪。

    游老闆30多歲原本是烘培師傅，因患重疾辭去工作到山中住所休養並陪伴老父親。身體漸漸康復後，不適合繼續做時間長壓力大的烘培工作，家人建議他自製家族的健康醬油，小量生產做好品質自己賣沒有壓力。

游老闆的舅舅親自傳授日本的傳統醬油﹕

非基改黑豆經發酵2年，山泉水低溫熟成，依循日本古法釀造，沒有添加化學成分，一定要冷藏。連山上的蜜蜂都愛吃，都會來築巢這代表天然與安全。

應我的要求沒有排演，游老闆親自說明製造過程

市面有黃豆和黑豆的醬油都是中南部生產的，中南部的陽光充足可曝曬黃豆和黑豆，但你一定不相信在新店山區能生產醬油?

    在新潭路3段215巷附近，都是游老闆的舅舅家族，每戶都會做醬油都是外婆傳承的，這個住所種了許多樹和水果秋冬都不同，游老闆熱情招待我們自種自製的非賣品梅子醋。

醬油瓶上的標籤是游老闆的爸爸寫的毛筆字喔

醬油售價$250 醬油膏$150 豆鼓$130 可素食

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下文取自廚師之家 發表于資訊

黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。
黑豆即黑大豆，早在古代就以其利水、祛風、活血、解毒、烏須黑髮及滋養之效被廣泛使用，豆皮富含的花青素是極好的抗氧化劑，緩解胃酸、養顏美容。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高。黑豆營養豐富，每百克含蛋白質41．6克、脂肪15．9克、膳食纖維10．2克、碳水化合物23．3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。